На территории Карелии, изобилующей лесом, дерево было наиболее доступным и удобным материалом для строительства жилых построек, изготовления различной утвари, орудий труда, то есть всех вещей, необходимых в хозяйстве и быте. Художественная обработка деревянных изделий, всегда относящаяся к сфере мужского труда, имела среди местного населения давние и развитые традиции [3, с. 12]. Искусством обработки дерева мастера славились за пределами края: «из деревень низовья Олонки вывозились за пределы Карелии... стаканы корельчатые, рюмки, ложки, стопки и братины, солонки, блюда и ставцы...»[1]. В процессе изготовления предметов из дерева применялись простейшие инструменты: топор, различные долота, скобеле ножи, ножи-резцы и т. д. Основные приемы деревообработки – долбление, резьба, обточка, пропиловка, тиснение, плетение, раскраска [3, с. 13].
Столовую посуду, как правило, изготовляли ручным способом, при помощи долбления и резьбы, используя в качестве материала сосну, ель, березу. Более совершенный прием обработки – обточку – применяли лишь мастеровые – столяры, у которых были специальные мастерские и токарные станки.
Местом сбыта, главным образом, служили ярмарки и базары: «в оживленных торговых центрах, городских ярмарках цена на деревянную посуду довольно высока; нередко, например, приходилось наблюдать, что не успеет кустарь расположиться на месте с посудой, как моментально раскупается у него весь товар… деревянная посуда олонецкая, хотя и не отличается легкостью, как каргопольская, но зато она прочна и, по отзывам опытных хозяев, держится вдвое дольше каргопольской» [1, с. 64].
Ложки – предметы домашней утвари, известные русским с глубокой древности. До появления в XVII-XVIII веках вилок они были единственным приспособлением для зачерпывания пищи. К концу XIX – началу XX века деревянные ложки бытовали и в крестьянских хозяйствах, и в городах, их подавали к столу в будние и праздничные дни. Традиционная технология изготовления деревянной ложки, включающая полный цикл, состоящий из нескольких этапов, с течением времени не претерпела существенных изменений. Мастером, владеющим традиционными технологиями изготовления посуды из дерева, является Пётр Парфёнов.
– Пётр, расскажите, пожалуйста, имели ли Вы прежде возможность работать с деревом?
– Я родился в п. Киркоёкки Питкярантского района. Конечно, в деревенской семье глава семьи просто обязан уметь делать элементарные вещи. Большое хозяйство предполагает ежедневный труд. Мой отец Леонид Петрович – печник, мог сделать садовый инвентарь (грабли, скамейку), в бане какие-либо балки заменить. Наблюдал как отец работает с деревом, используя топор, разнообразные стамески, но сам я в работу не включался.
После окончания учебы в Петрозаводском машиностроительном колледже, я пробовал себя в различных сферах, но быстро понял, что хочу видеть результаты своего труда. Конечно, я подумал о том, что мой отец был печником и было бы логичным продолжить его дело. В Петрозаводске функционировал большой печной центр «Ками», куда я решил пойти работать сначала в качестве подмастерья к мастеру. С того времени и более 15 лет я изготавливаю печи, камины, получая удовольствие от результата.
– Что послужило стимулом к изготовлению деревянных столовых приборов?
– Когда родился ребенок и возник вопрос, какие столовые приборы (ложку) лучше использовать для прикорма, то выбор был небольшим – нержавеющая сталь, пластик-силикон или дерево. Наиболее экологичным, тактильно приятным мне показалось дерево. Мне как отцу захотелось вырезать ложечку сыну. Попытался осуществить задуманное дома на кухне, не располагая инструментом и у меня получилось.
– Из какого дерева Вы изготовили ложечку?
– Из ольхи, ветку которой я подобрал в парке во время санитарной рубки. Ощутил удовлетворение удавшегося перехода от работы печника с крупными объектами до резчика ложки, где требуется использование мелкой пластики рук. Понял, что вырезать ложки ножом слишком кропотливо, необходимо подобрать необходимые столярные инструменты.
– Руководствуясь своими тактильными предпочтениями, я бы не выбрала деревянные столовые приборы в качестве ежедневных. Вероятно, деревянные поверхности должны быть идеально гладкими, чтобы не возникало ощущения шероховатости.
– Существуют специальные покрытия дерева, и это не лак, разумеется, а масло-воск. Когда в состав масляной смеси добавляется воск, древесина получает, помимо защищающей пропитки, достаточно толстое и прочное покрытие. Нанесенное на дерево масло-воск проникает в структуру дерева тем глубже, чем меньше плотность его породы. Постепенно масло полимеризуется, придавая не только твердость, но и однородность, гладкость.
– Как долго служит такое покрытие?
– Если мы используем ложку, то вынуждены и мыть. Рекомендуется восстанавливать покрытие раз в несколько месяцев и тем самым продлевать срок службы изделия. Более шести лет я вырезаю ложки, и первые до сих пор в рабочем состоянии. Конечно, как любой предмет из дерева, ложка со временем «обрастает» своей историей: возникают шероховатости, возможно, пятна от ягодного варенья или томатного соуса, что делает ее «своей».
– Вы изготовили первую ложку, не располагая необходимыми инструментами. Как Вы поступили дальше?
– Да, первую ложку я вырезал ножом, где-то использовал стамеску. Придавал гладкость поверхности с помощью шкурки. Варил на кухне масло-воск. Процесс казался волшебным и потому завораживающим. Первым делом купил ложкорез для изготовления углубления в ложке. Продолжил вырезать ложки в свободное время для себя, родственников и друзей.
– Ложки Вы делали по определенному образцу?
– Нет, у меня был свой образ ложки, которому я следовал. Помимо «насмотренности», я руководствовался практическими соображениями, т.к. сам люблю готовить. Ложка должна быть удобной не только для зачерпывания и переноса пищи в рот, но и для других действий – разлива, измерения и т.д.
– Одним из возможностей освоения традиционной технологии, необходимым этапом на пути обретения мастерства является копирование. Как Вы относитесь к выполнению копий по определенному этнографическому образцу?
– Недавно я начал демонстрировать свое мастерство на «Ожившей экспозиции» музея-заповедника «Кижи». До этого я не располагал информацией о региональных особенностях и предпочтениях в изготовлении деревянной посуды. В случаях некоего регионального обобщения, локальной исторической традиции выбор технологии как темы интересен и оправдан. Полагаю, что именно ложка определенной формы может быть пластическим символом культуры большого региона, подобно тому, как китайские палочки для еды куайцзы (в Японии – хаси) стали символом Дальнего Востока[2].
Разнообразная посуда, кухонная и хозяйственная утварь народов Карелии традиционно изготавливались из дерева. Посетив фонды музея-заповедника «Кижи», располагающих большим количеством этнографических образцов местной посуды, я осознал необходимость в исследовательской работе для мастера. Конечно, в большей степени меня интересовали ложки несмотря на то, что я изготавливаю и рубленую посуду.
– Какие ложки хранятся в фондах музеев?
– Один из старейших традиционных промыслов ложкарного производства находится в городе Семёнов Нижегородской губернии[3]. Отмечу, что крупнейшим собранием ложек из разных губерний России располагает Российский этнографический музей. Из общего количества ложек, которых насчитывается более 1200 экземпляров, наибольшее число происходит из Семеновского уезда Нижегородской губернии, в конце XIX – начале XX века бывшего основным центром по производству русских ложек.
Нередко ложки изготовлялись в монастырях, откуда паломники увозили их в качестве сувенира, в знак посещения святого места. Например, такая ложка из коллекции Российского этнографического музея с черпаком яйцевидной формы имела сувенирное назначение – в память о совершенном паломничестве в Троице-Сергиеву лавру. Декор расположен на лицевой стороне черпака: на синем фоне изображен Успенский собор в Троице-Сергиевой лавре; перед собором – четыре дерева. Черенок заканчивается раскрашенной рыбой – символом Иисуса Христа и души христианина. Орнаментальные черты черпака и черенка (воплощенные, соответственно, в резьбе и росписи) образуют смысловой образ Православной церкви.
– Что Вам известно об изготовлении ложек в прошлом на территории Карелии?
– Информация, сообщаемая И.И. Благовещенским и А.Л. Гарязиным в 1895 году, об отсутствии ложкарного промысла в Олонецкой губернии подобного вятскому, костромскому или нижегородскому и использовании «олонецким населением» ложек вятских и нижегородских кустарей, не однозначна [1, с. 70]. Конечно, часть деревянной столовой посуды люди действительно приобретали на ярмарках. Так в разделе «Статистические материалы» статьи «О Благовещенской ярмарке в Шуньге» помещена информация о товарах, традиционно привозимых купцами и торгующими Олонецкой губернии [5, с. 12]. В данном перечне имеется деревянная посуда, которой в 1839 году было привезено на ярмарку на сумму 500 и продано на 400 рублей. В 1840 году деревянной посуды было привезено на ярмарку уже на сумму 2300 рублей [6, с. 11]. Деревянная посуда пользовалась большим спросом, количество приобретаемых изделий с каждым годом только возрастала.
Повсеместно в Олонецкой губернии был распространен бондарный промысел. Местом сбыта таких предметов как ушаты, шайки, лохани, бочки разных величин, подойники, кадушки, главным образом, служили ярмарки и базары. Бондарные изделия вывозили в Лодейнопольский уезд и частично (из Тулоксы и Видлицы) в пограничные местности Финляндии, где продавали за довольно высокую цену [1, с. 64].
С продажей бондарных изделий на ярмарках некоторые мастера сумели объединить сбыт деревянной столовой посуды: ложек, солонок, шумовок, черпаков, производимых кустарями. Занимающихся выделкой столовой посуды в Олонецкой губернии было зафиксировано немного, всего около 30 человек. Мастера проживали в Повенецком, Пудожском, Петрозаводском, Лодейнопольском и Вытегорском уездах [4, с. 158].
Более крупное производство существовало в д. Гушкалы Рыпушкальской волости Олонецкого уезда. В мастерской, расположенной в жилом доме работали два брата. Несмотря на «скудность» технического оснащения (2 топора, 4 скобеля, 2 собачки, 4 струга), они продавали деревянной посуды на 200 рублей в год.
В действительности искусством обработки дерева владел почти каждый крестьянин, т.к. хозяйственная и бытовая утварь нужна была в каждой деревне, в каждом доме. Несмотря на замечание В. Кузнецова по поводу «примитивных фасонов» деревянных предметов посуды, уступающих изделиям семёновских кустарей Нижегородской губернии, карельские мастера-резчики по дереву достигли большого искусства [4, с. 159]. Они выработали устойчивые традиции, добивались предельной выразительности в изготовлении предметов. К тому же в различных местностях использовались свои технические и художественные приемы в обработке дерева [3, с. 12].
– Ложкарный промысел в городе Семёнове возник в XVII веке. Это не означает, что деревянные ложки не использовались в быту значительно раньше.
– Конечно, ложки – один из наиболее массовых категорий бытовых находок на Руси в домонгольское время. Они изготовлялись из металла, рога (или кости) и дерева. Основная масса ложек была деревянной. Ложки делали преимущественно из клена, реже из липы и даже березы. Ложкорезное ремесло было занятием большой группы городских ремесленников в разных городах. В различных классификациях деревянных ложек, они дифференцируются не только по назначению, но и названию[4].
Таблица ложек из металла, рога (кости) и дерева, составленная Р.Л. Розенфельдом [2, с. 276].
В Нижегородской губернии выпускался богатый ассортимент деревянных ложек. Например, ложечку для раздачи святого причастия с крестом на рукоятке называли лжицей. На окончании черенка старообрядческой ложки для причащения вырезали двуперстие. Наиболее употребительные ложки: самая крупная – бутырка; межеумок – круглая ложка средней величины; тупоносая баская и тонкая мелкая полубаская ложки (слово «баский» означало: красивый, красный, видный, разукрашенный).
– Имеются ли какие-либо характерные черты у деревянной посуды, изготовленной на территории Карелии?
– Основой традиционной кухни коренных народов Карелии – карелов, вепсов и русских – является рыба. Рыбу варили, сушили, солили, запекали в тесте. Наиболее распространенным блюдом была уха из свежей, а в пост – из сушеной рыбы. Как правило из сваренной ухи вынимали рыбу с помощью специальной ложки и съедали позже в качестве второго блюда. Такие деревянные «шумовки» можно встретить в музейных коллекциях.
Техника: резьба, резьба объемная
Среди материалов Научно-исследовательского института художественной промышленности (НИИХП) середины 1970-х годов, находящихся на официальном сайте государственного каталога Музейного фонда РФ, можно обнаружить фотографии и зарисовки деревянных изделий, хранящихся в музеях Карельской АССР. Изучая эти образцы – ложки, ложки-черпаки, совки для муки, шумовки, ковши, приходишь к мысли, что мастера большое внимание уделяли форме вещи, органично связанной с окружающим природным ландшафтом. Например, в аннотации к совку для муки (ВМДПНИ КП-40523/12) содержится уместное сравнение формы предмета с листом, лепестком; к ложке-черпаку – с каплей воды (ВМДПНИ КП-40523/15).
Стилизацию можно обнаружить не только на уровне формы, но и фактуры. Например, использование плоскорельефной резьбы при обработке поверхности ковша для пива (ВМДПНИ КП-40523/5), где мастером сознательно были оставлены «фаски», образуемые резцом. Это замечание касается фактуры и других предметов: ложки-черпака и ковша из коллекции «Материалы НИИХП» (ВМДПНИ КП-40523/17), черпака-уполовника из фондов музея-заповедника «Кижи» (КП-188/69) и чаши для вина из коллекции Национального музея Финляндии (SU4522:102).
КП-188/69
– Как мастер Вы можете определить какими инструментами эти предметы были изготовлены?
– Конечно, например, ложкорез оставляет на дереве характерные бороздки и так любой инструмент. Однако, могут возникнуть некоторые вопросы, связанные со шлифовкой. Узнал о способе обработки поверхности деревянной ложки, называемом галтовка. Процесс галтовки осуществляется в специальных барабанах, в котором ложки могут вращаться и полироваться вместе с песком или иным абразивным материалом. Эта технология актуальна, если изделия производятся массово.
– Покажите, пожалуйста, как вырезать ложку.
– У меня приготовлено полено, которое предварительно я разрубил топором.
– Какие породы деревьев используют для изготовления ложек?
– Лиственные породы (клён, берёза, ольха, осина), исключением является можжевельник. Сегодня я позволил себе взять вишню, т.к. мы воспроизводим последовательность действий не мастера, работающего на промысле, а отдельного крестьянина-кустаря. Древесина вишни не только имеет красивую текстуру, но и прекрасно поддается воздействию ручных инструментов.
– Вишню Вы, вероятно, заказывали.
– Нет, я изготавливаю вещи из древесины, относящейся к аварийной и вырубленной в парках г. Петрозаводска.
– Неужели, к разряду аварийных могут быть отнесены вишневые деревья?
– Конечно, и грушевые. На пересечении пр. А. Невского и ул. Мерецкова в настоящее время растут две уссурийские груши. Когда их планово подрезают, я одним из первых узнаю об этом, прихожу и собираю ветки.
– Вернемся к изготовлению ложки.
– Начинаем делать баклушу. С помощью топора окоряем деревянную заготовку. Дерево уже подсохло и режется достаточно тяжело. Можно использовать влажное дерево и затем подсушивать, либо наоборот.
– Как сушат деревянную заготовку?
– По-разному. Сушат в деревянных опилках или используя старые газеты, обязательно проветривая раз в два дня.
Получив деревянную планку, можем использовать готовый шаблон. Прикладываем его, обводим по контуру и вырезаем. Если хотим сделать вещь без использования шаблона, то располагаем ее воображаемые очертания, с учетом текстуры дерева.
Вырезать ложку можно используя один топор, но я стараюсь облегчить свой труд и возьму пилу. Пропиленные линии обозначат конструктивные части будущего изделия: черенок, шейка черенка и лопасть.
Продолжу работу над формой с помощью топора.
Сделаем еще один пропил. Он нужен для обозначения части, которой мы черпаем еду.
С помощью топора под углом вырубаем фрагмент дерева по направлению к обозначенной ранее линии границы лопасти и шейки черенка. Делаем окантовку, придавая очертания предмету. Некоторые мастера сначала делают в ложке углубление лопасти, а затем работают над формой в целом. Мне удобен такой алгоритм действий.
На следующем этапе работаем ножом и ложкорезом, делаем углубление на лопасти, формируем чашу. Вишня – плотное дерево, сложно обрабатываемое, но износостойкое. Ложка, вырезанная из вишни, при правильном уходе прослужит долго, можно и по наследству передать.
Сделав чашеобразное углубление, продолжаю совершенствовать форму ложки с помощью ножа. При этом могут периодически отлетать мелкие щепки. Традиционно мастера-ложкари использовали нагрудник из кожи или войлока, называемый парамошка. Он может применяться как средство защиты, так и в качестве упора.
Обращу внимание на текстуру дерева. Если она ярко выражена, то мастер должен ее показать и не только текстуру. Безусловно, пластические особенности дерева органически связаны с его породой. Принцип пластичности – плавного перехода одной поверхности в другую – заложен в самом материале. Тем не менее, как говорила скульптор В. Мухина: «каждое дерево ведет себя разно». Так называемые «изъяны» (сучки, трещины), создающие неоднородность текстуры можно использовать, а не срезать. Задача мастера состоит в том, чтобы ощутить особенности древесной породы и создать вещь максимально органичную материалу. Важным в декоративно-прикладном искусстве становится установление имманентной связи свойств материала, назначения предмета, его формы и декора.
Так с помощью ножа мы получили еще не совсем ложку, а так называемое «бельё». Теперь можно отшлифовать, сделав поверхность идеально гладкой; использовать роспись, в том числе покрыть поверхность молочными красками для дерева; осуществить обжиг.
– Как осуществить обжиг?
– Обжиг может быть внешним с использованием газовой горелки. Часть образуемого угольного нагара счищается, в том числе обычной влажной салфеткой. Поверхность обрабатывается маслом и воском. Благодаря обжигу рельефнее проявляется текстура дерева. Обжиг нейтрализует «ворсистость» поверхности, закупоривая поры.
Имеется другой способ обжига – в печи (или духовке). Так деревянное изделие приобретает различные оттенки от розоватого до темно-коричневого в зависимости от времени, проведенном в печи. Обычно мастер устанавливает температуру (градусов 170-180) и наблюдает. Важно не передержать, т.к. в результате продолжительного эксперимента предмет может расколоться.
– Расскажите подробнее о покрытии поверхности деревянных изделий молочными красками.
– Молочная краска – высококачественный материал из молочного белка (казеина), извести и натуральных пигментов, обладающая потрясающим матовым эффектом. Ингредиенты, входящие в молочную краску, полностью натуральные, нетоксичные и не содержат летучих органических соединений. На ощупь поверхность, покрытая такой краской, получается слегка шершавой, бархатистой.
– Какие еще декоративные приемы Вы используете?
– Например, колросинг – технику нанесения узора на деревянное изделие. На дереве с помощью тонкого ножа прорезаются бороздки орнамента, в которые затирается краситель. Чаще всего используется молотая корица, уголь, кофе. Внешне рисунок напоминает выжигание. Я применяю пирографию, где действительно для создания текстуры поверхности используется паяльник.
– Вы коммуницируете с другими мастерами, обмениваетесь идеями, тонкостями мастерства?
– Диалог можно вести постоянно. Например, посредством Клуба ложкарей России, членом которого я являюсь, где ложкарное искусство презентуют мастера из различных регионов страны, демонстрируя фотографии изделий, проводя обучающие мастер-классы, делясь редкими историко-этнографическими материалами и т.д.
– Когда получаете большой заказ, Вы тоже изготавливаете каждый предмет индивидуально, используя демонстрируемую технологию как полный цикл производства столового прибора?
– Полагаю, целесообразно использовать разнообразные механические инструменты, если в этом есть необходимость. Этим я не нарушаю технологический процесс, а лишь сокращаю время своей работы над изделием. Мастера, использующие традиционные технологии, создающие изделия по этнографическим образцам, понимают, что должны соответствовать нормам времени. Трудно представить, чтобы современные люди ежедневно использовали исключительно деревянную посуду, ели бы деревянными ложками изысканные десерты или блюда восточной кухни в кафе и ресторанах. В связи с этим, формы деревянных предметов становятся более утонченными и элегантными, часто используются дорогие породы дерева, поверхность покрывают маслом с воском, придающим большое количество полезных свойств.
– Что в этом процессе важно для Вас?
– Важен огромный предшествующий опыт, который должен быть учтен и использован в работе. Последовательность технологических приемов, образующих сложившийся, идеально выверенный процесс. Использование ручного труда и демонстрация его присутствия в своих изделиях. По крайней мере необходимо показать следы ручного инструмента, как признак присутствия руки мастера.
Литература:
- Благовещенский И.И., Гарязин А.Л. Кустарная промышленность Олонецкой губернии : очерк / И.И. Благовещенский, А.Л. Гарязин. – Петрозаводск : В Губернской типографии, 1895. – 124 с.
- Древняя Русь. Быт и культура / Отв. ред. тома Б.А. Колчин, Т.И. Макарова. – Москва : Наука, 1997. – 368 с.
- Косменко А.П. Карельское народное искусство / А.П. Косменко. – Петрозаводск : Карелия, 1977. – 138 с.
- Кустарные промыслы и ремесленные заработки крестьян Олонецкой губернии / Ред. и авт. предисл. В. Кузнецов. – Петрозаводск : «Северная скоропечатная» Р.Г. Кац, 1905. – 332 с.
- О Благовещенской ярмарке в Шуньге // ОГВ, № 19, 13 мая 1839 года. – С. 12.
- О движении торговли на Шуньгской Богоявленской ярмарке в 1840 году // ОГВ, № 3, 20 января 1840 года. – С. 11.
[1] Мюллер Р.Б. Очерки по истории Карелии XVI–XVII вв. / Р.Б. Мюллер. – Петрозаводск : Государственное издательство Карело-Финской ССР, 1947. – С. 63.
[2] Подробнее об этом см.: Сиим А.Ю. В лабиринте ложки (способы индивидуального подхода к предмету в этнографическом музееведении) / А.Ю. Сиим // Радловский сборник: научные исследования и музейные проекты МАЭ РАН в 2006 году. – Санкт-Петербург : МАЭ РАН, 2007. – С. 73-78.
[3] Семёновский уезд не единственный в Нижегородской губернии, где имелся ложкарный промысел. Несколько менее значительный, но довольно обширный район распространения промысла находился в Балахнинском уезде, в Павелковской, Полянской и Катунской волостях.
[4] Огромная коллекция деревянных ложек, классифицированных Б.А. Колчиным, была получена при раскопках в Новгороде. Такие ложки найдены во множестве и за пределами Новгорода – в Пскове, Старой Ладоге, Старой Руссе и др.
Автор материала: А.В. Калаберда