Философское определение термина «народные знания» (или «традиционные знания») сформулированное В.В. Подмаскиным, можно рассматривать как закрепленный в этнической традиции эмпирический опыт, полученный в результате культурной деятельности, и ранее пережитые восприятия (представления), составляющие основу мировоззрения. При этом опыт мыслится как процесс воздействия человека на внешний мир и как результат этого воздействия в виде знаний и умений. Понятие опыта совпадает с категорией практики в качестве эксперимента, наблюдения. На их основе формируется опыт как результат познания, включая совокупность исторически сложившихся знаний. Представления – продукт мышления, получаемый в результате культурной деятельности [4, с. 37].
Комплекс народных знаний включает: народную метеорологию – систему примет, рациональных наблюдений и предсказаний погоды, которая возникла из практического опыта людей, чья жизнь зависела от природно-климатических условий; народную астрономию – совокупность рациональных знаний и космологических представлений народа о небесных телах, их движении и расположении, позволяющих ориентироваться во времени и пространстве (определять сезоны для сельскохозяйственных работ, вести счёт времени по фазам Луны, ориентироваться по положению Солнца и звёзд); народную метрологию, включающую знания о мерах и весах, способах определения физических параметров окружающего мира и предметов; народную медицину – совокупность знаний и практик о диагностике, лечении и профилактике болезней, сложившихся в рамках традиционной культуры. В её основе – эмпирический опыт использования лекарственных свойств растений, минералов, продуктов животного происхождения, а также ритуалы и магические практики.
Традиционная медицина – это не единая система, а целый комплекс знаний и практик, которые сложились в разных культурах и передавались из поколения в поколение. Так этноботаника – междисциплинарная наука, изучающая взаимодействие людей с растениями, включая их использование в быту, медицине, ритуалах и других сферах жизни, а также фиксирует локальные знания о флоре. Этноботанические исследования, в том числе опирающиеся на материалы коренных народов Карелии, рассматривают один из главных вопросов: как люди, относящиеся к той или иной этнической общности, «не утратившей связи с традиционной культурой, используют дикорастущие растения, произрастающие на занимаемой ею территории» [1, с. 7].
До оформления отдельных дисциплин сведения о растениях фиксировали этнографы, путешественники и миссионеры в виде списков растений с местными названиями и краткими пояснениями, как их применяют. Такие записи не имели единого названия, но по сути были этноботаническими материалами. Так Г. Цейтлин – этнограф и фольклорист, много лет изучавший культуру и быт поморов, писал: «современная медицина, представители которой не так давно начали вести отчаянную борьбу со знахарством, начинает все более и более применять разного рода целебные травы, корни и камни, которыми давно уже пользуются знахари» [5, с. 9]. Один из первых исследователей этнографии и фольклора карел Олонецкой губернии Н. Лесков во время путешествия по Карелии записал названия и свойства некоторых трав: равдъ бобайнэ (тысячелистник) используют как кровоостанавливающее средство при порезах: прикладывают к ране, и кровь моментально останавливается; звировей (зверобой) пьют вместо чая; айлазъ-хейнэ (герань) пьют от колотья (для снятия спазмов); клевер – от призора (болезней вызванных сглазом); цветы земляники и малины заваривают и пьют как чай [2, с. 515]. Считалось, что были такие периоды в году, когда некоторые травы обладали особой наивысшей целительной силой. У коренных народов Карелии таким временем являлся период летних святок – время наивысшего расцвета природы и интенсивного сбора целебных трав, использующихся в течение всего последующего года [3, с. 104].
Карелами, как и другими коренными народами республики, накоплен огромный опыт в области фармакогнозии и фармакотерапии (поиски и употребление лекарственных трав, лечебных средств животного и минерального происхождения) [3, с. 88]. Традиционно травы использовались в виде отваров, мазей, компрессов, спиртовых настоек. Полезными считались чаи, приготовленные из лечебных трав. Этот способ фитотерапии распространен и в настоящее время.
Народным знаниям свойственна динамика, проявляющаяся в их способности адаптироваться к меняющимся условиям жизни общества, трансформироваться и насыщаться новым содержанием. Эта гибкость позволяет знаниям оставаться релевантными, даже когда внешние обстоятельства претерпевают изменения.
Лариса Грабина из д. Нуромолицы Олонецкого района Карелии глубоко знает лечебные свойства растений, умеет их собирать, заготавливать и составлять из них фитосборы.
Лариса Грабина
– Лариса Алексеевна, как давно Вы изучаете свойства растений?
– Я всегда жила в сельской местности, в своем доме и многие знания о растениях мне были доступны с детства. Когда в начале 2000-хтысячных годов у меня случился инсульт, а затем наступил период реабилитации, я поняла, что должна помочь себе сама. Познакомилась с врачом, фитотерапевтом, травницей, автором программы «Оздоровление организма природными средствами» Е.В. Наумовой, которая более 20 лет проводит обучающие семинары. Сначала я изучала свойства лекарственных растений, делала лекарственные сборы. Со временем, когда самочувствие стабилизировалось, увлеклась фитосборами.
– Почему только часть растений признано официальной медициной, тогда как традиционная медицина использует большее количество целебных трав и знает их свойства?
– Действительно, народная медицина сохраняет ценный эмпирический опыт, а официальная его проверяет, адаптирует и делает безопасным для массового применения. Многие растения из «народного» арсенала сейчас стали основой для современных лекарств. Чтобы растение признали лекарственным средством, его подвергают строгому отбору и исследованиям (доклинические испытания, клинические исследования, стандартизация сырья). Только после этого растение может попасть в Государственные реестры (например, Государственный реестр лекарственных средств в России) и стать основой для официальных препаратов.
– Насколько я понимаю, даже если растение «перспективно», то внедрить его в производство может оказаться сложной задачей.
– Да, растения, используемые народной медициной – дикорастущие. Это усложняет контроль за условиями сбора, хранения и заготовки, а значит, и стабильностью состава. Один вид растения, выросший в разном климате и на разных почвах, может отличаться химическим составом. Когда из растения выделяют чистое действующее вещество (например, алкалоид), его часто проще и дешевле синтезировать химически, чем культивировать растение в промышленных масштабах.
– Как вы полагаете, что эффективнее – моноотвар (отвар на основе одного растения) или сбор?
– Отвар на основе одного растения часто выбирают, когда нужно точечно воздействовать на одну проблему. У каждого растения свой профиль: одно хорошо снимает воспаление, другое успокаивает, третье обладает спазмолитическим действием. Например, отвар из ромашки хорошо подходит для мягкого противовоспалительного и успокаивающего действия при проблемах с пищеварением или для полосканий при воспалении горла. отвар из шиповника – отличный источник витамина C и часто используется для укрепления иммунитета.
Сбор (смесь нескольких растений) обычно берут, когда задача сложнее: нужно не просто «ударить» по одной проблеме, а оказать комплексное влияние на организм, учесть сопутствующие состояния или смягчить побочные эффекты. Например, при заболеваниях дыхательных путей часто используют грудной сбор, где несколько компонентов работают вместе: одни разжижают мокроту, другие снимают воспаление, третьи успокаивают раздражённое горло. В сборе разные травы дополняют друг друга: одна даёт основной лечебный эффект, другая поддерживает организм, третья смягчает нежелательное действие основного компонента. Так возникает синергия: целое оказывается сильнее суммы частей.
Выбор зависит не только от конкретной ситуации, характера проблемы и целей лечения, но и национальной «школы». Эталоном сложных рецептур считается китайская традиционная медицина, в которой сборы могут содержать до двадцати и более растительных компонентов. Многокомпонентные рецепты, включающие минералы, характерны для тибетской традиционной медицины.
– Какие минералы использует тибетская традиционная медицина?
– В тибетской медицине используется более 114 видов минерального сырья. Они делятся на драгоценные камни, металлы, природные соли, оксиды и органические минеральные образования. Их применение строго регламентировано главным медицинским трактатом «Чжуд-Ши», а сами минералы проходят многоэтапную детоксикацию и очистку (сжигание, кальцинирование, измельчение) перед добавлением к травам.
Отмечу, что моноотвары применялись в народной медицине повсеместно. Конечно, у такого способа имеются известные преимущества, такие как: возможность быстрого выявления индивидуальной непереносимости, эффективности растения, реакции пищеварительной системы. Целители, фитотерапевты, как правило, сочетают моноотвары и сборы для комплексного воздействия на причину и симптомы. Это позволяет усилить целебный эффект, снять побочные действия одних трав другими и поддержать организм в целом.
Например, таволга вязолистная или лабазник обыкновенный – многолетнее травянистое растение, свойство которого связывают с поддержкой сердечно-сосудистой системы, в том числе из-за способности мягко влиять на реологические свойства крови. На самом деле спектр её потенциальных свойств гораздо шире. Когда в фитотерапии хотят усилить или раскрыть иные лечебные свойства растения, его помещают в сбор. Важно не просто добавить траву – нужно грамотно подобрать остальные составляющие и их пропорции. Учитывается совместимость компонентов – при формировании сбора стараются подбирать травы, которые дополняют друг друга: одни усиливают основное действие, другие смягчают побочные эффекты. Имеют значение время и место сбора растения, процесс заготовки и дальнейшего хранения. Все это учитывается в процессе составления композиции фиточая.
– Что означает термин «целевое действие» фиточая?
– Термин «целевое действие» в контексте фиточая означает конкретный ожидаемый эффект от употребления напитка. Композицию формируют под конкретную задачу: успокоительный, тонизирующий, пищеварительный, иммуномодулирующий и т.д. В народной практике сложились проверенные временем сборы: например, в русской традиции часто используют иван‑чай (кипрей), душицу (орегано), зверобой.
– Как используют эти растения – отдельно или в сборах?
– В народной практике эти травы часто применяли вместе. Смысл такого сбора – в синергии: каждая трава дополняет другие. Сочетание иван-чая, душицы и зверобоя использовали в качестве средства от простуды и поддержки иммунитета, успокоения и улучшения сна.
– Как Вы создаете композиции фиточая?
– Зная лечебные свойства растений, я сначала дегустирую отвары, полученные из одного вида. Затем аккуратно добавляю новые вкусы. В полученном букете регулирую пропорции – баланс горечи, сладости, кислоты. Ароматические травы (например, мята, чабрец, роза) подбирают так, чтобы они не перебивали друг друга. Для привлекательного внешнего вида добавляю растения, придающие чаю красивый оттенок. У нас очень красивые чаи.
– Где Вы собираете растения?
– Начну с того, что даже на моем участке возле дома растут более ста широко употребляемых растений.
– Вы можете мне их показать?
– Да, следуйте за мной. Одуванчик, подорожник, настурцию вчера пересадила.
Одуванчик
Подорожник
– Какими свойствами обладают эти растения?
– Отвар корней одуванчика обладает желчегонным действием, повышает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока. Листья подорожника применяют как антисептическое, противовоспалительное, спазмолитическое, обволакивающие средство. Цветы настурции традиционно употребляют в пищу коренные народы Южной и Центральной Америки. В Европу растение попало из Южной Америки в XVI веке, и с тех пор вплоть до Нового времени рецепты тщательно сохранялись, так как блюда с добавлением настурции считались источником молодости. Действительно, цветы настурции богаты витамином C, эфирными маслами и фитонцидами. В народной медицине они используются как природный антибиотик, иммуностимулятор и витаминное средство. Цветы и листья настурции добавляли в «кардинальские салаты» монахи ордена капуцинов, а также монахи в испанских монастырях. В Великобритании в викторианскую эпоху цветы настурции были популярным украшением салатов и десертов на светских приёмах. Настурция закрепилась в кулинарной культуре как пряно-ароматическое растение с XVII-XVIII веков.
Настурциия
Пойдем дальше. Звездчатка (трава мокрица) применяется в народной медицине для лечебно-профилактических целей в виде настоев, мазей, ванн, а также, в натуральном природном виде. Мокрица часто применяется наружно в случаях повреждения кожного покрова для скорейшего заживления порезов, ран и царапин.
Звездчатка
Пустырник – растение широко известное своими лечебными свойствами. В связи с тем, что пустырник регулирует функциональное состояние центральной нервной системы, оказывает успокаивающее действие, снижает повышенную нервную возбудимость, потенцирует снотворный эффект, он часто входит в состав успокоительного чая.
Пустырник
Специально посадила на своем участке лопух, который обладает противовоспалительным, противомикробным и ранозаживляющим действием. Листья лопуха, богатые витамином C, каротином и танинами, прикладывают к суставам при артрите и ревматизме, а также используют в качестве компрессов для затягивания ссадин и ожогов.
Лопух
Чистотел. Настой травы чистотела оказывает местное противовоспалительное действие. Будрá сейчас цветет синенькими цветочками. В народной практике будру применяют при самых разных состояниях: от простуды и кашля до проблем с суставами, щитовидной железой, кожных заболеваний. Наружно её используют в виде ванн, компрессов и примочек при ушибах.
Чистотел
Бурда
Пастушья сумка обладает кровоостанавливающим (гемостатическим) действием. В народной медицине свежую зелень используют для компрессов при ушибах, а настои – для примочек при долго не заживающих ранах. Растение можно употреблять в пищу, оно съедобно полностью: в кулинарии используют молодые листья, прикорневые розетки, цветки, стручки и даже корни. С этой целью зелень собирают только весной, пока растение молодое и не зацвело. Пастушья сумка использовалась в традиционной русской кухне. Ее активно употребляли в пищу крестьяне весной, когда зимние запасы овощей подходили к концу, а первая зелень спасала от авитаминоза.
Щи с добавлением пастушьей сумки
Сныть не используют в официальной медицине как лекарство, но в народной традиции её ценят. Растение помогает при отёках, а также при некоторых заболеваниях почек; способствует нормальной работе печени и желчного пузыря; помогает организму выводить токсины; помогает при ранах, экземе, рожистом воспалении; богатый состав (витамин С, железо, калий, магний, флавоноиды) поддерживает иммунитет.
Сныть
Незабудочка. В народной традиции считают, что у незабудки есть несколько полезных эффектов. Настой травы рекомендуют при заболеваниях дыхательных путей (кашле). Наружно употребляют отвар в виде примочек или ванн при проблемах с кожей (сухой экземе). Размятые листья прикладывают к ушибам, ожогам, ранам.
Незабудки
Фиалка, которую я использую в сборе как диуретическое, противовоспалительное. Растение часто включают в комплексную терапию при инфекционно-воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Фиалки лучше использовать не голубого цвета, а синего, т.к. они сильнее всего.
Фиалка трехцветная
Женьшень у меня растет на участке, ему двенадцать лет. Уточняю, т.к. считают, что он становится пригодным для употребления только после пяти лет роста. Всем известны свойства женьшеня, он повышает сопротивляемость организма к стрессам, физическим и умственным нагрузкам. Мы используем не только его корень, но и листья в фиточае.
Женьшень
Тёрн. В народной медицине используют не только плоды, но и цветки, листья, кору и даже корни. Интересно, что свойства терна напрямую зависят от его количества, разные дозы могут привести к диаметрально-противоположному результату. Замечание качается в первую очередь лечебных свойств растения для пищеварительной системы.
Тёрн
Рябина. Цветы рябины придают неповторимый вкус чайным композициям. Часто их комбинируют с другими компонентами (например, с листьями мяты, ромашкой или плодами шиповника), чтобы сбалансировать вкус и усилить эффект. В цветках рябины много фенольных соединений, что иллюстрирует ее антиоксидантные свойства. В народной медицине чай, содержащий цветы рябины, используют при простуде, в качестве противовоспалительного средства.
Цветы рябины
В народной медицине используют не только ягоды, но и почки рябины. В составе сборов почки работают как дополнительный источник биологически активных веществ, обладающий противовоспалительным, общеукрепляющим средством.
Ягоды рябины представляют ценность, т.к. содержат целый кладезь витаминов и других активных веществ. Благодаря высокому содержанию витамина C, а также других витаминов (группы B, P, каротина) настои и отвары из ягод помогают восполнять дефицит полезных веществ, особенно в холодное время года. Рябину часто комбинируют с другими растениями – так компоненты усиливали друг друга, и отвар получал более направленное действие. Пожалуй, самый частый «партнёр» ягод рябины – шиповник. Их смешивают примерно в равных долях для создания мощного витаминного сбора. Такой настой помогает при авитаминозе, в период восстановления после болезней, для общего укрепления иммунитета.
Вот видите, сколько растений, обладающих целебными свойствами, мы уже увидели.
– Если бы Вы мне не показывали, я бы не обратила внимание на бóльшую их часть.
– Действительно, все самое ценное под ногами.
– Есть на Вашем участке растения, посаженные целенаправленно?
– Да, синюху голубую я посадила, буквицу. Синюха – многолетнее травянистое растение, известное как лекарственное, медоносное и декоративное. В старых русских травниках встречаются народные названия этого растения – «греческая валериана», «дикая рябинка», «воробьиная трава», «красотка». Несмотря на то, что традиционно отвар травы синюхи пили «от падучей болезни, цинги и от водобоязни», в настоящее время она употребляется в большей степени в качестве седативного средства.
Синюха голубая
Буквица лекарственная
Если заболел говорят: «продай пальто – купи буквицу».
– Почему так говорят?
– Буквицу лекарственную в народной медицине ценят за целый набор полезных свойств. Из буквицы готовят настои, отвары, которые обладают антисептическим, противовоспалительным, болеутоляющим, седативным, общеукрепляющим действием.
Приобрела и посадила цикорий, корни которого используют в кулинарии, медицине и косметологии. Главное действующее вещество (инулин), содержащиеся в растении действует как пребиотик: способствует росту полезной микрофлоры кишечника, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови.
Крушина растет на участке, но за крушиной я лес хожу. Осина у меня еще молодое дерево, кору лучше снимать с более зрелого. В народной и частично в официальной медицине чаще всего используется кора осины, содержащая салициловую кислоту, обладающую жаропонижающим, противовоспалительным действием. Конечно, кора осины имеет горький вкус, но зайцы, лоси с удовольствием ее едят. В качестве жаропонижающего, противовоспалительного можно использовать другое растение – таволгу.
Растения – черника, брусника, земляника обладают замечательными свойствами. Не буду подробно рассказывать, т.к. они общеизвестны для жителей Карелии.
Крапива обладает целым набором лечебных свойств – и в официальной, и в народной медицине её ценят за богатый состав. Ее главные лечебные свойства включают мощный кровоостанавливающий эффект, способность снимать воспаления, стимулировать заживление тканей и выводить токсины. Крапива также нормализует обмен веществ и укрепляет иммунитет. Полезны не только отвары, но и щи из крапивы, которые готовили наши бабушки весной.
Щи из крапивы
Болиголов. Сразу отмечу, что болиголов очень неоднозначное растение. С одной стороны, в народной медицине знают о его лечебных свойствах (сильное обезболивающее, противоопухолевое, спазмолитическое и иммуностимулирующее), с другой – относятся к нему с большой осторожностью из-за высокой токсичности. Из-за содержания алкалоида кониина растение может вызывать тяжелые отравления, поэтому требует строгого соблюдения дозировок.
Болиголов
– О ромашке нужно рассказывать?
– Да, напомните, пожалуйста ее лечебные свойства.
– Настой цветков ромашки оказывает противовоспалительное, спазмолитическое и умеренное противомикробное действие, уменьшает процессы брожения в кишечнике. В виде полосканий цветы ромашки применяются при инфекционно-воспалительных заболеваниях ЛОР-органов и полости рта.
Ромашка аптечная
Яснотку белую еще называют «сухой крапивой». Лечебные свойства растения заключаются именно в его цветках, обладающих противовоспалительным, тонизирующим, спазмолитическим, кровоостанавливающим свойствами. Классическое приготовление настоя для приема: одну столовую ложку сухой травы заливают стаканом кипятка, настаивают 15-20 минут и процеживают. Если приготовить более концентрированный настой, можно применять его наружно в виде компрессов, например, для скорейшего заживления ран или снятия зуда после укусов мушек, комаров.
Яснотка белая
Тысячелистник. Знаю травниц, которые считают, что любой сбор должен содержать тысячелистник. Пишут, что великий русский полководец А. Суворов проверял лично, чтобы у каждого солдата в походном ранце имелся тысячелистник.
– В каких целях?
– Медицинских препаратов не было, использовали лекарства природного происхождения. Среди них был и тысячелистник, порошком из этого растения посыпали раны, использовался он и при простудах, других заболеваниях, был панацеей от всех бед. Действительно, тысячелистник обладает кровоостанавливающим, ранозаживляющим, противовоспалительным, бактерицидным, спазмолитическим, желчегонным эффектами. Что удивительно, растение, обладая кровоостанавливающим действием, не сгущает кровь. В народной медицине используют настои, отвары, свежий сок и мази.
Ирис цветок представляете? Сейчас покажу. У него тоже имеются лечебные свойства, и люди давно используют разные его части, но в основном корневища. Зная о богатом химическом составе корневищ, им приписывают разные свойства: противовоспалительное, обволакивающее, противомикробное, диуретическое, кровоостанавливающее.
Ирис
Красную и белую смородину можно назвать настоящим кладезем полезных веществ. Причем полезными свойствами наделены не только плоды, но и листья. Красная смородина занимает лидирующие позиции среди садовых ягод по концентрации йода. Сок красной смородины полезен при восстановлении сил после длительной болезни. Ягоды белой смородины улучшают качество крови за счет высокого содержания железа, стимулируют производство коллагена, улучшающего состояние кожи и уменьшающего количество кожных дефектов.
– Смородиновый лист входит в Ваши чайные композиции?
– Это довольно распространённая практика: лист смородины используют как в готовых смесях, так и при самостоятельном составлении купажей.
– Ваша семья пьет травяные чаи, которые Вы изготавливаете?
– Конечно, мы только такие и пьем, давно не употребляя покупные черные сорта чая.
– Основой травяного чая обычно служит растительный компонент, который задаёт основной вкус, аромат и ключевой эффект напитка. Что является основой Вашего чая?
– Да, основой может являться:
- «классическая» чайная, включающая сорта чёрного, зелёного, белого, к которому добавляют травы и плоды;
- базовая смесь – два‑три растения в преобладающей пропорции, подобранные так, чтобы они дополняли друг друга по вкусу и действию. Например, смесь иван‑чая с липой и мелиссой: иван‑чай – главная масса, липа добавляет цветочную ноту, мелисса – лёгкую свежесть.
- монооснова, использующая только один вид сырья, из которого делают «чистый» фиточай: например, иван‑чай (кипрей), ромашка, мята, зверобой, чабрец.
В качестве основы мы часто используем ферментированные листья иван-чая.
– Не понимаю значения слова «ферментированный».
– Люди начали осознанно использовать ферментацию ещё в эпоху неолита, задолго до того, как поняли её биохимическую суть. Археологические находки подтверждают широкое распространение таких технологий в древних цивилизациях. Это процесс, целенаправленная биохимическая переработка, которая раскрывает потенциал растения по-новому. Объясню просто на примере трав. Собираются листья (травы), раскладываются, подсушиваются, скручиваются в ладонях (каждый лист отдельно), плотно укладываются в банку (без допуска воздуха). Два-три дня травам отводят на ферментацию, затем подсушивают (желательно на солнце). За это время меняется вкус, аромат и цвет. В свежем листе часто доминируют травянистые ноты, после ферментации появляются новые оттенки – цветочные, фруктовые, медовые, пряные. Цвет тоже трансформируется: из ярко-зелёного лист становится бурым или тёмно-коричневым. Ферментированные листья лучше отдают полезные микроэлементы и эфирные масла в воду при заваривании. Ферментированные растения лучше усваиваются, организму проще извлечь из такого сырья полезные вещества.
– Отечественная культура фиточая строится на глубокой переработке местных дикорастущих растений. Какие растения лучше всего ферментировать?
– Как я уже говорила, это иван-чай, листья малины, земляники, яблони, облепихи, березы прекрасно ферментируется. Часть растений я собираю в лесу.
– Разве может яблоня или смородина расти в лесу?
– Оказывается может. У меня здесь рядом в лесу и перед пастбищем несколько яблонь, перед деревней Самбатукса несколько деревьев. Если я собираю цветы яблони, не могу же я со своей домашней обрывать, яблок не будет. Это замечание касается и смородины.
– Вы любые листья собираете или только новые?
– Сначала я собираю почки весной (в апреле месяце), затем цветы (которые могут сохранить аромат и полезные свойства на 2-3 года), последними собираю листья.
На участке у меня еще растут барбарис, курильский чай, калина, барвинок, пижма, полынь. Полынь – чудодейственное средство, свойства которого не ограничены улучшением функции органов желудочно-кишечного тракта, я ее никогда не пересаживаю. Если она выросла в определенном месте, там и останется.
– Какими свойствами обладает полынь с позиций традиционной медицины и как ее употребляют?
– Полынь стимулирует процесс пищеварения, обладает противовоспалительным и противомикробным действием. В традиционной практике полынь применяют и как общеукрепляющее средство, при неврозах, бессоннице, головных болях. Весной ее срезают и делают сок. Можно делать полынное вино
– Как приготовить вино из полыни?
– Сок полыни разводят с красным сухим вином и доводят до кипения. Только в самом конце добавляют мед (на 1 литр вина берут 50 мл полынного сока и 50 мл мёда). Вино не бродит и имеет горький вкус. Пропивают его курсами, соблюдая дозировку 50 г через день.
С позиций традиционной медицины растения способны приносить пользу, если речь идёт не о лечении любых недугов «на глаз», а о системном подходе, где многовековой опыт сочетается с современными методами проверки.
– Расскажите о фиточаях, композиции которых созданы Вами.
– В качестве примера могу показать подарочную серию с соответствующими названиями: «Подарок из Карелии» (ферментированный иван-чай, лист смородины, цветы топинамбура, пиона, гортензии, ягоды рябины, черемухи, брусники, цветы и лепестки цветов василька), «Лучшей маме» (иван-чай ферментированный, молодой лист и цветы рябины, мята лимонная, цветы мальвы, тёрна, календулы), «Для бабушки» (лист смородины, ежевики и иван-чая ферментированный, цветы яблони, таволга, душица, донник, ягоды рябины, кусочки сушеного яблока), «Для дедушки». Оздоровительные сборы трав (витаминные и тонизирующие): «Витаминный» (сушеные ягоды брусники, клюквы, черники, земляники, рябины, клубники, черемухи, облепихи, майская крапива, иван-чай ферментированный), «После бани», «Здоровое дыхание» (исландский мох, мать-и-мачеха, корень солодки, цветки и лист липы, багульник, ромашка лекарственная, цветы курильского чая, шалфей, алтея), «Молодильный».
Обращаю внимание, что на упаковках с фиточаем кроме наименования продукта содержится состав, масса, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, рекомендации по использованию.
– Употребление фиточая можно превратить в особую церемонию, если подойти как к ритуалу, где важны атмосфера, последовательность действий и их смысл. Есть ли примеры такого подхода?
– В одном из ресторанов Петрозаводска представлена, на мой взгляд, удачная концепция подачи травяных чаев.
– Вы осуществляете сотрудничество с этим рестораном и являетесь поставщиком экологически безопасного сырья, соответствующего строгим профессиональным стандартам.
– Да, это так. Продолжу о формах подачи чая. К посетителю выносят коробку, разделенную на множество ячеек. В каждой ячейке находится определенный сорт ферментированного растения. Посетителю рассказывают о свойствах каждого растения и предлагают собрать композицию чая самостоятельно. Смысл самостоятельного выбора компонентов композиции фиточая участниками чаепития связан с созданием персонализированного, гармоничного и осмысленного опыта. Образовательный формат употребления фиточая – эффективный метод погружения в историю и быт региона, что, несомненно, важно для гостей республики.
Берег озера в д. Нурмолицы Олонецкого района
Литература
- Колосова В.Б. Славянская этноботаника: очерк истории / В.Б. Колосова // Acta Linguistica Petropolitana. Труды Института лингвистических исследований РАН. 2010. Т. VI, ч. 1. – С. 7-30.
- Лесков Н. Вiäндÿöйдъ / Н. Лесков // Живая старина. Санкт-Петербург : Типография С.Н. Худекова, 1894. Вып. 3-4. – С. 514-517.
- Пашкова Т.В. Народная медицина карелов XIX – начала XXI века: опыт комплексного исследования. дис. ... доктора исторических наук : 07.00.07 / Пашкова Татьяна Владимировна; [Место защиты: Чуваш. гос. ун-т им. И.Н. Ульянова]. – Петрозаводск, 2018. – 560 с.
- Подмаскин В.В. Народные знания как предмет этнографии / В.В. Подмаскин // Россия и АТР. 2000. № 3. – С. 37-51.
- Цейтлин Г. Знахарства и поверья в Поморье (Очерк из быта поморов) / Г. Цейтлин // Известия Архангельского общества изучения Русского Севера. 1912. № 1, 4. С. 8−16, 156−165.