A A A Ц Ц Ц Ц

ШРИФТ:

Arial Times New Roman

ИНТЕРВАЛ:

х1 х1.5 х2

ИЗОБРАЖЕНИЯ:

Черно-белые Цветные

В настоящее время проблема сохранения историко-культурного наследия является важнейшей в сфере научной и общественной мысли. Термин «культурный ландшафт» имеет несколько трактовок. Так отождествление его с «этнографическим ландшафтом» подразумевает некую местность, которая в течение длительного исторического периода была местом обитания определенной группы людей (этнической и/или конфессиональной общности), являющейся носителем специфических культурных ценностей. Культурный ландшафт представляется и как целостная территориально локализованная совокупность материальных элементов и явлений, сформировавшихся в результате взаимодействия природных процессов и разнообразной деятельности человека. Это система включает: поселение, природный ландшафт, планировочную и топонимическую структуру, народную архитектуру, а также этнос, хозяйственную деятельность, язык (наречие), духовную культуру[1]. Результаты деятельности человека, воплощенные в объектах материальной и духовной культуры, являются частью культурного ландшафта: «духовные и интеллектуальные ценности, хранимые и передаваемые от одного поколения к другому в виде информации, не только определяют формирование и развитие культурного ландшафта, но и являются его частью, испытывают на себе воздействие других, материальных компонентов ландшафта»[2]. В связи с этим, культурный ландшафт – основополагающая категория наследия, т.к. именно он олицетворяет множество культурных и природных ценностей в их единстве и взаимодействии[3].

Протяженную территорию Европейского Севера обычно называют Русским Севером. Самый многочисленный из народов Севера – русские. Русский Север являлся контактной зоной разных этнических культур, но особые условия русской колонизации и исторического развития превратили ее в «заповедник» русской культуры. Справедливо суждение о том, что Русский Север как культурный ландшафт обретает особую значимость потому, что представляет не музей под открытым небом, а регион живой традиционной культуры, территорию, сохраняющую природное и культурное наследие России [6, с. 69].

Карельское Поморье – регион Русского Севера с особым типом культуры обусловленным специфическим ландшафтом морского побережья. В настоящее время высока сохранность многих поморских исторических сельских поселений, донесших до наших дней характерную северную планировку, храмы, часовни, облик крестьянского дома, его внутреннюю планировку, тип хозяйственных построек и традиционные формы занятий, кухню, «живой» поморский язык.

карта

Поморы

Фотоотпечаток: Поморы на морском судне
Архангельская губерния, 1887 год
Фотограф: Я.И. Лейцингер
РЭМ 8764-743

В старинном поморском селе Нюхча, в бывшем доме купца Пономарёва (1903 года постройки) располагается музей поморского быта «Хламной сарай», создателем и директором которого является Надежда Сергеевна Семёнова[4]

Надежда Сергеевна

Надежда Сергеевна Семёнова

Надежда Сергеевна предлагает совершить экскурсию по селу. У нас есть возможность слушать ее рассказ и задавать интересующие вопросы[5].

– К середине XVIII века заселение Поморья было завершено. С тех пор число поморских селений было стабильным вплоть до начала XX века. Большинство их сосредоточивалось на Поморском, Зимнем и Терском берегах, хотя размеры поселений и число жителей в них были далеко не одинаковыми. Согласно переписи 1563 и 1583 гг. на территории села Нюхча находилось двадцать малодворных деревень. В середине XIX века многодворные поселения (от 100 дворов и выше) были характерны лишь для Поморского берега, что являлось закономерным следствием развития этой, самой эффективной в промысловом отношении юго-западной части Поморья. Из пятнадцати поселений Поморского берега девять насчитывали более 100 дворов, причем в Сумпосаде и Нюхче их было около двухсот. Можно утверждать, что названные села являлись самыми крупными на Поморском берегу.

– Каково происхождение названия села?

– Этимология названия реки и села Нюхча происходит от саамского слова nühhč (a-) – «лебедь». Действительно, каждый год можно наблюдать лебедей, прилетающих с зимовки в места своего гнездования и останавливающихся на берегу реки.

– Какова планировка села?

– Понятие формы включает планировку поселения и ориен­тировку жилищ. Самой характерной формой поселения в Поморье во второй половине XIX – начале XX века был прибрежно-рядовой тип: один-два порядка домов стояли линиями, т.е. вдоль обоих берегов реки друг за другом, так что фасады одного ряда смотрели на зады другого. Лицевая, фасадная сторона дома в этих случаях, как правило, была ориентирована на реку.

Село Нюхча расположено по обе стороны реки, т.к. главный путь, длиной 5 км, ведущий к Белому морю – водный. Все дома обращены «лицом» на реку, чтобы всегда можно было видеть лодки, плывущие по реке.

фото с. Нюхча из архива А. Полузеровой

Фотоотпечаток: село Нюхча
из личного архива жительницы села – А. Полузёровой
(фотография со стены сообщества URL: https://vk.com/club148280777?ysclid=m2vtagjcg8145118293)
 
Нюхча из далека
 
Нюхча с моста

– На какие части делится село и каковы их названия?

– Чрезвычайно важным и постоянным фактором в сознании поморских жителей было деление своего села или деревни на части. Деление многих поморских сел и деревень на концы, стороны или части (поморские тер­мины) было связано с проживанием в каждой части опре­деленных групп семей («фамилий»). Так с. Нюхча делится – на Посад, Верхний Посад, Нижний Посад, Малый Посад, За́ручей, Куто́к, Верховье, Мельничный ряд (где располагались водяные мельницы) и два острова: Верхний остров и Нижний остров – Гáванька. В районе Гаваньки находилась смолокурня, располагались вешалá, где останавливались рыболовецкие суда, выгружалась рыба, просушивались мерёжи.

Нюхча левый берег

дорога в село

средний дом в Нюхче

В каждой части села имелись свои бесёдные избы, куда девушки приходили прясть, вышивать. Если девушки и парни планировали встретиться на бесёде, то платили парни: они могли привезти дров, дать денег хозяйке на керосин. Девушки собирались часа в четыре, прежде отпрашиваясь у матушки. Каждой давалось определенное задание, например, напрясть на про́стень (полное веретено шерстяных нитей). Только к семи часам приходили, приглашенные с помощью записки, парни. Прялки складывали на печку и начинались песни, танцы. Смотря, какая изба была, можно было кадриль или утушную под песню пройти.

От Рождества до Крещения заливали горки. Весной, начиная с Пасхи, устраивали качели, которые могли быть в домах (в сараях) для дочерей. В Верховье в амбаре размещали общественные качели. Парни в Заручьи вскладчину делали качель: обновляли столбы, покупали веревки. Качаться на качелях было принято до Троицы. На летних гуляньях, в хороводах-кругах, строго соблюдался первенства «верховских» или «малопосадских» девушек и молодиц, что говорит об известной обособленности этих частей в древности.

В Малом Посаде одинокий мужчина (Оська) в 1930-е годы сдавал кутовлянам избу для бесёд. Ребята были лихие, в одну из бесёд они случайно избёнку Оськи сожгли. По этому поводу сразу была сочинена склады́ня.

Загорелся как у Осюшки раз дом.
Прибегает тут Ворониха с ведром.
Впопыхах машину тянут на санях
Сашу Ярпичева тянут на санях.
Был пожарником Никифорка Филат
По пожару нифига не понимат
Заморозил у машины рукава
И машина ничего не забрала
Весь народ тут взволновалися
На пожарника ругалися.
Прибежала Поташева на пожар,
Обостяла свой бордовый сарафан.
Кутовляне стали плакать и рыдать,
Где же, где же нам вечёрушку собрать?
 

– Надежда Сергееван, как Вы полагаете, когда появились складыни?

Во второй половине 1930-х годов, когда началось разрушение святынь, церквей, перестали бояться Бога. Фактически про каждого жителя села Нюхча была сочинена складыня, где он фигурировал под своим уличным прозвищем.

– Кто те люди, которые упоминаются в тексте складыни?

Саша Ярпичев директор местной школы, жил в соседнем доме, но на пожар по какой-то причине дойти самостоятельно не мог, пришлось везти его на санях. Никифорка Филат (Никифор Куккарин) – кузнец и ответственный за пожарную машину. В момент пожара выяснилось, что рукава машины заморожены.  Когда сгорела меленка в Мельничном ряду, была сразу сочинена складыня «Загорелся как у Савушки завод». Не могу Вам рассказать, т.к. текст изобилует ненормативной лексикой.

водяная мельница

Фотоотпечаток: Водяная мельница
Водяные мельницы ставили на берегах рек, перегороженных плотинами, и работали на них весной, летом и осенью, когда на реках не было льда
Архангельская губерния, Онежский уезд, 1910 год
Фотограф: А.Н. Павлович
РЭМ 2637-73

К этой же эпохе относится так называемые «советские виноградья» – непристойные частушки. Напомню, что виноградья – достояние исключительно Русского Севера. Виноградье – один из обрядов зимнего комплекса обходов дворов, бытовавший в конце XIX – начале XX века. Являясь частью свадебной лирики, виноградья затем были перенесены в область календарных «колядных» песен. За исключением поздних необрядовых, все осталь­ные сюжеты виноградий представлены свадебно-брачной и семей­ной тематикой[6].

Виноградья советского периода сочинялись поморами-рыболовами во время промысла.  Тексты «непристойных частушек» были опубликованы в начале 2000-х годов. Несмотря на то, что их записывали на Терском, Кандалакшском берегах, они были широко распространены и на Поморском. Широкий ареал распространения данного жанра связан с прямыми контактами поморов на промыслах. Так традиционно на Мурман ходили пешком, только в 1906 году открылась железная дорога, до Сороки стали ездить на лошадях, а дальше – на поезде. Как правило, на промысле поморы с разных берегов жили в соседних избушках. Есть такая пословица о восточном ветре: «Восток задул, кури табак, нигде не попадёт, ни на Белом, ни на Баренцевом» о том, что погодные условия не благоприятствуют для ловли рыбы. Курить все время не будешь, «уши опухнут», нужно чем-то заниматься. Приходилось сочинять складыни, частушки.

Когда организовались колхозы, были колхозные сенокосы и дождь пал на неделю. Это сейчас мы можем посмотреть прогноз погоды в интернете. Раньше люди оставались на поле. Они играли, например, в свадьбу. Выбирали жениха, невесту, сватов, дружек и даже «портёжника» (колдуна), так и развлекались.

– Какие храмы были и есть в селе?

В 1590 году царь Федор Иоаннович пожаловал Нюхчу Соловецкому монастырю. В XVI веке Нюхченский храм святителя Николая, являлся одним из крупнейших построек на побережье. Предания не сообщили историю его основания, но сообщают, что он сгорел от удара молнии. На месте сгоревшего храма поморы построили деревянную двухэтажную церковь. В ней существовало четыре престола. Церковь сгорела в 1770 году по оплошности сторожа. Сразу же приступили к постройке новой церкви, но и её в 1883 году постигла та же участь. В 1887 году на средства ораниенбаумского купца А. Вишневского построили храм Троицы Живоначальной, в которой было два престола: главный в честь Богоявления Господня, второй в честь Живоначальной Троицы. 27 августа 1940 года бездействующая церковь была закрыта. Во время В.О. войны в церкви была устроена пекарня, после войны церковь разобрали. Наиболее ранней исторически является часовня Ильи Пророка на Святой горе у Святого озера.

В настоящее время в с. Нюхча имеется храм Святителя Николая с шатровой колокольней.

церковь с колокольней

колокольня

– В селе мы видим дома одно- и двухэтажные, с разным количеством окон по лицевой стороне. С чем это связано?

Внешний вид селений Поморья производил на путешественников впечатление чистоты и зажиточности. В три окна обычно строились бедняки, четыре окна – середняки. Если дом имел 5-6 окон, то его обычно делили два брата, отделившиеся от семьи (большого хозяйства). Они строили избу-пятистенок на двоих, с двумя входами с разных сторон. Строиться начинали, когда в семьях подрастали сыновья, способные осуществлять помощь в строительстве нового дома. Семье, где сыновей было больше полагалась часть избы в три окна, т.к. трудовой вклад при строительстве был больше. Например, дом Ананьиных – идеальный пример сказанному.

Купечество, люди побогаче, кто ходил на Мурман строили двухэтажные дома. В 1935 году в Нюхче насчитывалось пятьдесят восемь таких домов. В настоящее время в селе осталось мало двухэтажных изб, одну из них занимает музей «Хламной сарай», принадлежащий в прошлом купеческой семье. Часть домов украшало, разделенное вертикальными перемычками, так называемое тальянское окно. В музее поморского быта «Хламной сарай» над крыльцом Вы тоже можете его видеть.

Музей поморского быта

– Имеются ли характерные конструктивные особенности в местной архитектуре изб?

Весьма характерно для одно- или двухъярусной помор­ской избы наличие высокого крыльца и светёлки – вышки (а иногда и двух), известных уже с XVI-XVII веков. Именно в светёлках девушки могли заниматься рукоделием, готовить себе приданое. Вышивка осуществлялась по счету нитей холста. Если в доме жила большая семья, то заниматься делами, требующих внимания, было невозможно. Как только весной становилось тепло, девушки сразу уходили в свои светелки. Летом там можно было ночевать на лежанке. От комаров окно завешивали пологом, травы, которые традиционно сушили в этой части дома отпугивали насекомых.

Обращу внимание на узорные стекла светёлки в виде восьмёрки. Оконное стекло стало доступно крестьянам лишь в начале XIX века. Вместо стекла вставляли полупрозрачный бычий пузырь, слабо пропускающий свет, но не холод и ветер, поэтому ими и «стеклили» окна.

светёлка

– Видно, что крыши домов тоже разные.

Да, крыши в домах с. Нюхча строились двускатными и трехскатными. Двускатные бывают с фронтоном бревенчатым или с дощатым, трехскатные – со светёлкой или без нее. Можно говорить о традиционном русском типе дома, который, по всей вероятности, связан с этносом (в подавляющем большинстве они являлись этническими шведами) варягов руси. Этот тип распространен в виде широкой полосы от побережья Белого Моря вдоль рек Онеги, Ваги, Северной Двины, Сухоны, Согожи, Костромы, Волги от Углича до Нижнего Новгорода. Более широкой с подзором (чтобы не кути́ло снег зимой) трехскатной крышей в с. Нюхча были покрыты более богатые дома, т.к. она эффективнее защищает от влаги. Если «моряноцька падёт с грезью» (N, северный ветер с дождём и снегом), или SO - сырой обеденник – «мокрохвост», с частым мелким обтяжным дождем на несколько дней, тогда такие крыши очень важны.

– Почему у некоторых домов имеются пристройки, в которых оконные рамы покрашены в другой цвет?

Особую и чрезвычайно важную роль в общественной жизни большинства районов Поморья и в процессе формирования поморской группы сыграло старообрядчество. Влияние старообрядчества на общественный, семейный быт и культуру поморов было значительным. В с. Нюхча проживало большое количество последователей «старой веры». Можно увидеть пристройки к домам – кельи. В таких кельях проживали 2–3 пожилые женщины: одна «своя», с которой семья делилась продуктами и «чужие», которых пускали пожить. Своя бабушка, приходя к столу, забирала приготовленную еду, уносила в келью, где и трапезничала.

пристройка келья

В селе были дома, в том числе большие двухэтажные – своеобразные старообрядческие общежития. В эти дома купцы отдавали своих дочерей на воспитание, где их учили грамоте (в том числе переписывать книги), золотному шитью. У старообрядцев сохранялась своя система образования, включающая заучивание наизусть множества молитв, обучение чтению и началам арифметики, знаменному пению.

Какие предметы бытовой и обрядовой сферы жизни старообрядцев представлены в музее поморского быта «Хламной сарай»?

– Например, подручник (подру́сьник) – молитвенный коврик-подушечка старообрядцев. Назначение подручника состоит в том, чтобы при земных поклонах руки во время молитвы сохранялись чистыми. Грязной рукой возбраняется осенять себя кресным знамением.

подручник

На лицевой стороне подручника должно быть 12 или 9 (три строки по три) цветных лоскутов-квадратов, треугольников. Первый вариант символизирует двенадцать апостолов, квадрат в центре – земля, четыре квадрата – четырёх евангелистов, четыре полосы – евангельское учение. Второй вариант обозначает 9 чинов ангельских или апокалиптический образ конца света: в центре – престол Господень, по углам –четыре евангелиста или четыре ангела, по четырём сторонам – север, юг, восток и запад. Оборот подручника изготавливался из тёмной ткани, чтобы он отличался от «чистой» лицевой стороны.

Бывали случаи, когда подручника с собой не было. Например, если приверженец старой веры возвращался из леса с лукошком ягод или грибов. Встречая на своем пути святыни, он должен был совершать поклоны и молиться, левую руку используя в качестве опорной, а правую – как чистую.

Почему лампадки, стоящие на подручнике и рядом, отличаются по цвету?

– Действительно, лампадки бывают разных цветов, например, красные, синие, зеленые, в зависимости от того, какой праздник. Красный цвет лампад – это время Пасхи, праздников. Голубой цвет посвящен Пресвятой Деве Марии, Ее иконам. Зеленый – цвет больших праздников – Святой Троицы, Входа Господня в Иерусалим, дней памяти преподобных.

лампадка

Надежда Сергеевна, многие люди, приезжающие в Нюхчу и лично к Вам, хотят получить информацию о своих семьях, живших в Карельском Поморье. Имеются ли какие-либо документы, позволяющие восстановить утраченные фрагменты родословной?

– Реконструкцию родового древа позволяют осуществить Духовные росписи (или Исповедные росписи) – отчётные церковные документы, которые составлялись ежегодно во всех православных приходах Российской империи в период с XVIII до начала XX века. Исповедные росписи включают в себя посемейные списки всех прихожан того или иного храма. В них указаны не только фамилии, имена и отчества, социальный статус, принадлежность к определенной семье, возраст, род занятий, но и отмечены факты участия в исповедях и причастиях во время постов. Духовные росписи – форма отчета местного духовенства перед Священным Синодом о прихожанах прихода.

Духовные росписи могут включать и сопутствующие документы, например, «Брачный обыск» – письменный акт, содержащий определённые сведения о людях, собирающихся венчаться в церкви, и устанавливающий отсутствие препятствий к совершению их брака, в том числе серьезность намерений. Духовные росписи могут включать свидетельства о смерти. Например, поморов, ходивших на промысел (на Мурман). В таком случае подтверждение смерти, с указанием места погребения должен составлял священник того прихода, где произошел несчастный случай. Духовные росписи Архангельской губернии доступны онлайн.

Уточню, что в Духовных росписях можно обнаружить записи, в которых отмечали регулярность посещения причастия каждым членом общины. Некоторые люди не ходили к причастию лет по тридцать. Это замечание касается староверов. Если человек не являлся на причастия, что означало его приверженность старой вере, то писали: «не ходит по неразумению».

В 1906 году императором Николаем II был издан указ «О порядке образования и действия старообрядческих и сектантских общин», по которому старообрядцам было предоставлено право свободного исповедания веры, публичного отправления всех обрядов (в том числе ношение духовными лицами священнического и монашеского одеяния, крестные ходы) и регистрации общин в качестве юридического лица, имеющего право владеть и распоряжаться имуществом ценностью не более 5000 руб.

Надежда Сергеевна, Вы говорили, что небольшие дома тоже могли называться кельей.

– Да, кельей также называли отдельный дом, предназначенный одинокой женщине или пожилой свекрови  бывшей большухе. Об отношениях невестки и свекрови есть русские пословицы: «Свекровина сороцька на берегу была, вши воду видели, домой, домой, домой» (говорила невестка, когда полоскала белье) или «мыто, не мыто на бережку быто». Когда отношения в семье между невесткой и свекровью становились сложными, сын строил для матери небольшой отдельный домик на три окна. Мать передавала «бразды правления» и переходила жить в келью. С собой забирала личные деньги, одежду, книги, иконы, все остальное имущество оставалось в хозяйстве.  При этом сыновья ей помогали, а она могла по-своему усмотрению подселить других бабушек. В те времена, когда пенсий не было, а нужно было зарабатывать, этим женщинам приносили поминальники. Они молилась за упокой души, за доброе начало дела, за все.

келья свекрови

– Встречаются ли какие-то особые приемы в строительстве домов?

– Мы привыкли, что углы деревянных домов рубили «в обло». В XIX столетии вошли в моду декоративные украшения и обшивка домов. Под обшивку стали угол рубить «в лапу», применяя метод «ласточкин хвост». По окончании строительства, чтобы в суровые зимы угол не промерзал, его дополнительно утепляли. Для этого использовали полубрус (100 х 200), который дополнительно украшали резьбой. На доме священника Павла Зуева, построенном в конце ХIXвека, на внешних углах в качестве фасадной отделки используется домовая резьба, имитирующая канаты.

Элементы декора в виде канатов у нюхотских поморов не единичны. Интересный прием в строительстве, который я обнаружила во время ремонта здания музея поморского быта «Хламной сарай». Когда стена в доме длинная, иногда приходилось бревно удлинять. И вот здесь применяли тот же приём, который использовали при соединении двух кокор, во время строительства судов, в Нюхче его называют «голландский срост», где два бревна соединены в замок по типу крючков.

дом священника П.Зуева

Дом священника Павла Зуева

Сохранились дома, где в окна вставлены привозные стекла «ручной работы» с мушками – вкраплениями воздуха. Технология таких стекол включает варку стекольной массы, набора стекольной массы с помощью длинной полой трубки, выдувание объемного шара и быстрого раскатывания, выпрямления. Стекла очень берегли, т.к. они были дорогими. На этом доме можно увидеть слёзнички над стеклами, чтобы по рамам не текло. Если предотвратить конденсат, то и деревянная рама дольше не подвержена гниению.

стекла ручной работы

Подо́конное бревно использовали витое, которое выбирали уже во время заготовки. Некоторым бревнам «перерубали хребёт», для того чтобы они не трещали в мороз. Подушку, на которую ставили окно, карелы прокладывали берестой (таких дома в с. Нюхча только два), а поморы обрабатывали во́рванью – вытопленным тюленьим жиром. Часто ворванью поморы пропитывали свои суда, т.к. к такой обшивке не прилипает лёд и корпус не обледеневает. Наши мастера, строящие лодки, знают и иногда используют этот способ. Шьют лодку, покрывают ворванью, а лишь затем начинают смолить. Ворванью обрабатывали кожаную обувь (например, сапоги) или лошадиную упряжь, когда заканчивался сезон работы на лошадях (начиная с Егория) и их отгоняли на пастбище.

Внизу, ближе к земле находятся небольшие отверстия – узкие волоковые окна, которые необходимо открывать при плюсовой температуре воздуха, обычно в мае месяце, во избежание гниения деревянных бревен дома и запасов, хранимых в подполье.   

Что символизируют звезды, встречающиеся в декоре лицевой части ряда домов?

В традиционном мировоззрении поморов одной из важных персонифицируемых природных стихий является ветер [4]. Представление поморов о «розе ветров» как путеводном (ориентационном) священном знании и осевом навигационном символе, наставлявшем мореходов на путь истинный, нашел воплощение в архитектурном декоре традиционного жилища.

символ Роза ветров

Известный Вам карельский исследователь-этнограф К.К. Логинов писал о том, что у жителей Нюхчи долго сохранялись представления о духах-хозяевах ветров [5]. Так полную воду давал северный ветер (моряна). Он же и нагонял рыбу в сети. При северном и северо-западном (побережнике) ветре уловы были хорошими и средними. Неустойчивый юго-западный ветер (шелонник) и южный (горний) редко приносил хорошие уловы, так как уровень воды оставался средним. Самыми плохими ветрами для рыбаков были восточный ветер (сток), северо-восточный (полнощник) и юго- восточный (обеденник). Они несли с собой сырость и холод, приводили к самому низкому уровню воды у нюхотских берегов[7].

Символ Роза ветров 1

Пойдемте обратно в музей, пора готовить обед. Если проголодались, чаю попьем.

– Коровы ходят по деревне. Здесь всегда держали домашних животных?

Традиционная местная кухня помимо рыбы включает молоко и молочные продукты: «Корова во дворе, обед на столе». Наши коровы малопродуктивные, к осени молока уже мало было, «Осённо молоцько одина́кушка доцька шильцем хлебала». Говорила женщина одна: «у Марьи зимой корова много дои́т, целых три горшка нацедила». Горшки-то поллитровые. Главное, можно было ребятишкам кашу сварить. Не успевали поморы летом сена накосить, поэтому зимой коров кормили мхом – ягелем, который поливали отваром из рыбьих отходов.

коровы на мосту

– Основу рациона жителей села составляла морская рыба. Практиковалась ли ловля речной рыбы?

– К речной рыбалке «тяготели» верховляне (жители района Верховье). Речная рыба костлявая, не торговая, ее не продашь. Такую рыбу могли ловить весной, когда запасы морской рыбы иссякали, а корюшка в море еще не подошла. Если пора голодная, то можно и «пощипать». Речной рыбой, как правило, пренебрегали, хотя бабушки ловили ёршиков. Они их даже не резали, за галстучек вырывали потроха, заворачивали в тряпочку и помещали в чугунок. Варили, рыбу выкидывали кошке, в этот отвар добавляли навагу, камбалу, сига. Если хозяйка добавляла немного воды (или бульона) в котелок с рыбой, то в дальнейшем при остывании жидкость превращалась в желе. Это и есть живой коллаген, который мы теперь в виде таблеток употребляем.

– Надежда Сергеевна, скажите, пожалуйста, что Вы планируете приготовить сегодня на обед?

Жарёху, колоб и омлет. Только мы все вместе будем обедом заниматься.

за столом

Начнем делать пшённый колоб. Насыпаем крупу в глубокие глиняные горшки. Сейчас мы это наполощем и зальем горячей водой. Если залить пшено кипятком, из него убирается горечь. Принесите мне большой горшок, лучше сразу два.  Один горшок нужен под омлет, другой под жарёху, дали нам сегодня парного коровьего молока. Не знаю, свернется молоко или нет, жарко. Сейчас три часа, а молоко утрешнее.

НС кладет треску на жареху

– Горшки можно взять с верхней полки?

Не, не, не, те музейные.

– Что делаем дальше?

В два горшка разбиваем по два яйца, добавляем молоко, солим и размешиваем.

– Как крошить картофель на жарёху, какими кусками – крупно или мелко?

– «Как ручки спи́цькали, такие щёчки и сми́цькают. Как будете крошить, так и будете челюстями шевелить». В горшок с нарезанной картошкой, кладем кусочки рыбы – трески. Прежде треску я отварила в небольшом количестве воды. Можно в жарёху как сырую рыбу положить, так и отварную. Вместе с рыбой добавляю к картофелю рыбный бульон. Как правило, если отварная рыба стояла в чугунке день, то всегда можно было добавить квас и сделать рыбную окрошку.

– Что в окрошку кладут кроме рыбы и картофеля?

– Хороший вопрос. Сейчас привыкли выяснять, «сколько вешать в граммах», какая-то технологическая карта всем нужна. Семьи были разные по достатку: «дайте му́цьки, да дайте маслица, сковороду да сковородьицькам, вода в пеци, буду блины пеци». Это о том, как нищий пришел на Масленицу к богатому: у бедного своя Масленица, у богатого – своя. В скоромные дни, можно положить яйца, если курочка в хозяйстве есть. В пост кладут зеленый лук. Чтобы повысить калорийность блюда добавляли рыбий жир.

– Что еще необходимо добавить в жарёху?

В скоромные дни забелить молоком. В пост обходились без молока.

– Как делали квас?

Прежде мы говорили с Вами о старообрядцах. Уважаемым последователям старообрядческого учения, которые занимались поминовением, всегда приносили хлеб – пустынники в качестве милостыни за требу. Бабушки, строго соблюдавшие посты и употребляя в определённые дни неварёную пищу, не съедали всех приношений и из хлеба сушили сухари, складывали их в коробьи. Весной, когда мужчины уходили на промысел, хлеба в хозяйстве оставалось мало, они брали в долг сухари у бабушек-старообрядцев, а осенью, рассчитывались рыбой.

изделия из луба и бересты

Сухари использовали для приготовления кваса, общераспространенного напитка в Поморье, с помощью которого также приготовлялись иные кушанья. Если квас вы́ходил, на дне осела мякоть, ее доставали и перепекали в хлеб, добавляя небольшое количество ржаной муки. Покажу Вам такую сковородку, на которой выпекали пышные ржаные хлебы на квасном, которые назывались пустынники. Каждый день квас меняли: жидкость сольют, только для заво́дыша оставят, сухари добавят. Так квас набра́живал.

сковородка для пустынника

Не только на квас шли сухари, еще были нищие. В Поморье не принято было входить в дом и просить милостыню. В архитектуре богатых домов сразу было учтено круглое отверстие в стене, где всегда лежала корка хлеба. Нищий знал, что к такому дому можно подойти, немного подкрепиться и идти дальше. Даже в Рождество, когда ходили славить взрослые, они тоже стояли у угла. Славильщиков в дом не пускали. Конечно, им подавали через это отверстие не куски хлеба, а сахар, конфеты, деньги. В качестве колядующих в дом могли войти только маленькие дети (крестники, племянники). Считалось, что взрослым подавать через порог нельзя, т.к. они могут унести счастье.

дырка для подаяний

Продолжим готовить обед. Заливаем пшено молоком, солим и ставим в печь. Жарёху тоже отправляем в печь. Закрывать горшок не нужно: молочная пенка поднимется и будет выполнять функцию крышечки. Ухват неродной, из другого дома, не хватает его длины поставить горшок далеко в печь. Закрываем заслоночкой, ждем.

НС ставит горшки в печь

– Надежда Сергеевна, об «отверстии в стене» Вы рассказали, упредив мой вопрос. Когда вошла в дом и заметила его, подумала, что оно необходимо для вентиляции. Над оконными рамами расположены «карнизы» синего цвета. Какова их функция, кроме декоративной?

Когда в старину дома отапливались по-черному, дым поднимался из печки, шел под потолком, ударялся об стены. Внутреннее убранство избы предполагало размещение лавок вдоль стен. Чтобы не пачкалась одежда от стен придумали специальные «полки» над окнами – зы́мза, их функция – сбор сажи. С тех пор, как избы стали топить по-белому, предназначение зымзы изменилось: хозяин стал класть на зымзу свои инструменты (например, шило, нож), а хозяйка в женском углу – веретено, спицы и крючок для вязания.

зымза над окнами

– От припечного столба под прямым углом расходятся полки – «воронцы», каковы их функции?

Воронец, полка из бруса, разделяющая и «перекрещивающая» всех живущих в доме. Название произошло от ее внешнего вида – всегда в саже, вороной, воронец. Воронец зонирует помещение: до воронца – это «прихожая». Если пришли гости, например, свататься, им говорили: «кладите рукавицы на воронец». Было понятно, что договорятся.

Читала у Г. Цейтлина, запечатлевшего в начале прошлого столетия, свои впечатления от поморской вечерины: «возле самых дверей у поперечного воронца тесной группой стоят парни, одетые большей частью в легких летних пиджаках, из-под которых виднеются вязаные норвежские рубашки и вывязанные в виде галстука на шее шелковые платки кашне» [7, с. 29].

– Действительно, даже родственники, пришедшие в дом, не заходили за воронец без приглашения хозяев. Когда искали невесту – пару своему жениху, хотели посмотреть, каково житьё в доме. Увидят палочку на воротах у соседки (значит ее нет дома) и бегут спрашивать: «Степановна, не знаешь ли, где соседка?». В это время быстрым взглядом оценивали помещение: чисто ли, подвесы, занавески, обязательно смотрели на воронец. Если на воронце была расставлена медная посуда, то говорили, что семья живет «по-богатому». Особенно ценились изделия из красной меди.

– Как было организовано внутреннее пространство избы?

– Сразу за воронцом от входа находится большой угол с иконой – мужская половина, где хозяин не только что-то мастерил, но и решал насущные вопросы. В годы гонения на церковь в большом углу вместо иконы могли поставить изображение голубя как олицетворение бессмертной души. Вышивка с птицей Сирин – одним из символов поморов – выполняла функцию иконы в доме Фёклы Ивановны Поташовой. 

вышивка птица Сирин

Несколько лет назад с проходя мимо заброшенного дома в селе я увидела в окне икону. Подошла ближе, разглядела. Согласовав разрешение войти в дом, обнаружила, что икона стояла в отдельном закутке, а в большом углу располагался портрет Л. Берии. Забрала в музей и икону, и портрет. Правда портрет повернутым к стене так и стоит.

Какие предметы располагались в мужской половине дома?

– У меня в мужской половине располагаются предметы сапожного ремесла. В Поморье не ходили в валенках или лаптях, носили кожаную обувь.

шитье бахил

Фотоотпечаток: Шитье бахил
(крестьянин, сидит на деревянном стуле перед окном и занимается шитьем бахил – кожаных промысловых сапог).
Архангельская губерния, Онежский уезд, 1910 год
Фотограф: А.Н. Павлович
РЭМ 2637-32
ящик для сапожного инструмента
«Щетник» или «шильник» – ящичек для хранения сапожного инструмента
Архангельская губерния, Архангельский уезд, д. Лопшеньга, 1880 год
Собиратель: Л.В. Костиков
РЭМ 2343-26

За мужской половиной находилась женская, в том числе за́печка, где хранилась посуда.

Вижу здесь целую коллекцию гончарных изделий, бытовавших в Поморье в конце XIX первой половине XX века. Где изготавливали эти предметы?

глиняная посуда

– По берегам Белого моря не выявлено крупных центров гончарного производства. В некоторых поморских деревнях гончарство бытовало как домашнее ремесло или как подсобный промысел. Гончарное производство имелось на Соловках при монастыре. На Соловках предпочитали использовать деревянную, медную и оловянную посуду, однако глиняная посуда тоже широко использовалась. История гончарного производства на Соловках отчетливо прослеживается только со второй половины ХIX века. К началу XX столетия продукция монастырского гончарного завода уже получила известность по всему Северу. В «горшечной мастерской» изготавливали столовую посуду, хозяйственную утварь, строительную и техническую керамику.

Что еще хранили за печкой?

– Небольшие запасы крупы, муки. Обычно муку мололи с расчетом, чтобы ее хватило на неделю. Если стряпали в воскресенье, то накануне и готовились. Добавлю, что торговля (например, с Норвегией) и обмен всегда осуществлялись хлебом-зерном, что обусловлено практическими соображениями. Если во время транспортировки на судне зерно намокало, то его всегда можно было разложить и просушить, а муку обратно не соберешь, выкидывай.

Мой дед Андрей Степанович имел жёрнов, к нему всегда выстраивалась очередь, т.к. он молол зерно очень мелко. В соседях жила бабушка Юлюшка Синицына, которая приходила к нему не с зерном, а с горшком пшена, тоже молоть.

Где обычно покупали зерно?

– Характерной особенностью Поморья было отсутствие собственного хлеба, вследствие чего основу питания поморских крестьян составлял не только хлеб (шире – мучные изделия, крупы), но и рыба, значение которой было особенно велико. Все виды муки в Поморье покупали на ярмарках, проходивших в Сороке, Шуньге, на Онегу ездили, т.к. в тех местностях, где сеяли некоторое количество ржи и ячменя (Поморский берег от Нюхчи до Онеги), муки хватало только до Нового года, до полози́мы. С ярмарки не только хлеб везли, но и льняное волокно. Чтобы на мерёжу напрясть нужно чтобы семеро девок зиму сидели пряли. Трудоемкая это работа.

Надежда Сергеевна, у Вас такие красивые тарелки на полке выставлены.

– Да, поморы много путешествовали и значительную часть необходимых предметов быта приобретали на ярмарках. Часто глиняную утварь доставляли сами производители из гончарных центров Архангельска, Каргополья, Онеги.

В семьях поморов имелись фарфоровые и фаянсовые изделия иностранного производства, которые они привозили из стран Скандинавии. На полке Вы видите кофемолку, предмет нужный в хозяйстве, т.к. в Нюхче пили кофе. В Норвегию поморы возили зерно продавать, на вырученные деньги могли позволить себе купить кофе.

фаянсовые тарелки

– Можно ближе рассмотреть фаянсовые тарелки с китайскими жанровыми сценами?

Это тарелки одного из крупнейших фарфорово-фаянсовых производств Российской империи конца XIX – начала XX веков «Товарищества производства фарфоровых и фаянсовых изделий М.С. Кузнецова». Китайское искусство росписи фарфоровых изделий кобальтовыми красками («Цинхуа») попало в Европу в XVI веке после того, как португальские мореплаватели в XV веке на торговых судах достигли Китая. За китайский бело-голубым фарфором с традиционными узорами и композицией, созданным в XVI–XVII веках, закрепилось название краак. Наибольшее значение краак произвел на производство фарфора и керамики в Нидерландах. Впоследствии Нидерланды (Голландия) стали крупнейшим центром по производству керамики, где активно копировался кобальтовый японский и китайский фарфор. В России кобальтовые синие краски стали использоваться со второй половины XVIII столетия на Императорском фарфоровом заводе и позднее – заводах Гарднера, Сафронова, Батенина и др. В «Хламном сарае» имеется еще такая ёмкость под сёмгу с кобальтовым рисунком.

Такая большая?

– Конечно, это сейчас нарезают слайсами, а раньше нарезали кубиками на шкуре. В рот возьмешь, так распробуешь.

тарелка кузнецовского завода

Тарелка фаянсовая
ХС (Хламной сарай) – 177
 
ёмкость для сёмги
Рыбная тарелка
ХС – 638

В музее имеется кобальтовая посуда хозяйки этого дома английского производства. Анна Степановна в последние годы жила в келье дома других людей. Они сохранили ее вещи и передали в «Хламной сарай». Такие тарелки есть, французская посуда, сервиз.

НС показывает посуду

Надежда Сергеевна, с чем связана пестрота внутреннего убранства помещения?

– Действительно, внутренний интерьер и меблировка в поморских избах были неоднородны. Мода и новшества проявлялись прежде всего у богатых поморов в обстановке «чистых» помещений   летних комнат, горниц, светелок; к началу XX века здесь сложился городской тип меблировки   кровати с белоснежным крахмальным бельем и горкой подушек, фикусы в кадках и цветы на окнах, мягкая мебель; у отдельных хозяев имелись зеркала, шкафы с дорогой посудой, картины, лампы и даже музыкальные инструменты.

гармошки на скамейке

Говоря о причинах неоднородности внутреннего интерьера дома, можно ли обнаружить аналогии в других сферах, например, традиционном костюме поморов?

– Конечно, тем более что мужская и женская одежда поморского населения, особенно молодежи, в конце XIX – начале XX века приближалась скорее к городскому типу одежды, нежели к крестьянскому. Наиболее заметным это явление было на богатом Поморском берегу: костюмы-тройки, платки или шарфы на шее, фуражки и шляпы – воскресная и праздничная одежда мужчин. Молодежь украшала себя часами, кольцами, брелоками, цепочками, медальонами.

супруги Фадеевы

Жители села Нюхча А.Т. Фадеев (1886-1922) и Т.С. Фадеева (1892-1974)
в день свадьбы (25 января 1912 года)
Из личного архива семьи Фадеевых

Так хорошим подарком могли стать часы. Часы носили не только мужчины (карманные), но и женщины (часы-браслеты, часы-кулоны). Мы храним страницы каталога – российского часового мастера, петербургского купца, основателя торговой марки «Павел Бурре» 1913 года. Они обнаружились в доме людей относительного достатка, расположенного на лягах, т.е. находящегося не на берегу реки, где строили дома люди с высоким достатком, а значительно выше, в пятом ряду застройки от реки.

часы П. Бурре1

каталог часов П. Бурре

Страницы каталога часов марки «Павел Бурре» 1913 года

На портретах, которые эти люди могли позволить себе заказать, отсутствуют статусные женские аксессуары: перо, серьги, имеется лишь брошь из «дутого» золота. В группе вконтакте музея поморского быта «Хламной сарай» Вы можете посмотреть альбомы, в которых собраны фотографии по теме «Как одевались наши бабушки».

портреты семьи

Поморы были нацелены на международную торговлю, часто ходили в Норвегию (мы знаем 40 населенных пунктов, куда поморы заходили торговать), где непременно покупали подарки для членов своих семей.

Какие вещи привозили из Норвегии?

Некоторое время назад я рассматривала альбом с фотографиями одной пожилой женщины с. Нюхча. Фотография середины 1930-х годов запечатлела детский сад, в который ходили разновозрастные дети. Один ребенок сидел в необычной коляске. Выяснилось, что это английская коляска, производившаяся в середине XIX столетия и, вероятно, привезенная из Норвегии, переданная после раскулачивания в детский сад. Мебель – серванты, диваны; одежду, обувь, чай, кофе, посуду тоже привозили.

Какие предметы, хранящиеся в музее, изготовлены в селе Нюхча или населенных пунктах, находящихся в непосредственной близости?

– Разнообразные, но я хотела бы Вам показать образцы коллекции текстиля. Так, до начала XX столетия в Поморье сохранилась традиция украшать головные уборы и некоторые детали одежды золотным шитьем, речным жемчугом и бисером. Известным центром золотного шитья в Поморье был Сумский посад. Мастерицы вышивали на заказ кружки – донца к повойникам, а также пояса и девичьи повязки. Изделия поморских золотошвеек широко представлены в коллекции не только Соловецкого музея, в музеях Беломорска, Петрозаводска, но и музее поморского быта «Хламной сарай».

повойники

В коллекции музея поморского быта имеются полотенца, в которых используются многоремизные техники тканья. Например, полотенце бабушки Граниславушки Полузеровой из Заручья. Она осталась сиротой, в двухлетнем возрасте ее взяла сестра-монахиня, она ее и ро́стила. Когда Граня достигла брачного возраста, гуляя на территории монастыря, встретила молодого человека, который сразу позвал ее замуж. Она взяла самое дорогое из личных вещей, прибежала на пристань и уплыла с ним. Жила в с. Нюхча до глубокой старости.

рассматриваем полотенца

Надежда Сергеевна демонстрирует полотенце Г. Полузеровой с солярными символами

Обрядовое (свадебное) домотканое полотенце из семьи Карельских, вышитое красными нитями фабричного производства по счету нитей холста. Центральным элементом композиции является солярный символ.

полотенце Карельских

У этого белого полотенца соткано то́чево, затем выполнена строчевая вышивка «по выдергу».

полотенце белое ажурное

Где брали лён?

– Коноплю, из которой изготавливали веревки, выращивали здесь. Лён привозили (заонежский, пудожский), ткали в селе сами. В музее имеются деревянные берда от местных ткацких станков с заправочками. Берда так и хранили – с одной стороны полотно, с другой – нити, аккуратно собранные в косу.

местная веревка из пеньки

берда от станков

В коллекции предметов имеется бёрдышко. Сохранились ли пояса, использующие данную технологию?

– Такого пояса не сохранилось, все выношено. Покажу пояс моей бабушки Анны Григорьевны, сотканный на дощечках. Традиционно нужно было и похоронить с пояском.

пояс бабушки НС

Пояс плетеный на дощечках бабушки Надежды Сергеевны

Здесь же на кровати размещен первый предмет музейной коллекции – наволочка с восьмилепестковой розеткой-звездой и нежным посланием «Приятный сон тебе, мой милый, спокойно спи, душа моя. Когда проснешься, прочитаешь, спомни, кто любил тебя», вышитые крестом. Интерьерная наволочка была подарена невестой во время сватовства своему будущему мужу. Жених после сватовства еще три года ходил на Баренцево море зарабатывать деньги на свадьбу. Эту наволочку возил с собой на промыслы. Днем он ее надевал на подушку, а на ночь снимал, т.к. очень берег.

наволочка

Обратите внимание на подзор с розочками, украшающий внешний край простыни. Он связан крючком из белой бумаги уже в послевоенное (во второй половине 1940-х годов) время.

подзор с розочками

Удивительно, но коллекция предметов музея продолжает пополняться, т.к. люди приносят замечательные вещи. Покажу Вам такое заонежское полотенце из приданого прабабушки дарительницы.

образец заонежской вышивки

Другое полотенце принадлежало женщине, ходившей в зуйках на мурманских рыбных промыслах. Льняной холст украшен красными вышитыми инициалами (КФ) и подвязан в филейной технике крючком. Свадебные полотенца должны быть длинными (не менее двух метров), т.к. их перекидывали через плечо и завязывали с левой стороны. Одевали всем: дру́жкам, многочисленной родне и т.д.

полотенце с инициалами

Думаю, что на этом мы пока прервемся и сядем, пообедаем. Жарёха, колоб и омлет уже готовы.

печь

готовые колоб, омлет и жарёха

вид из окна

 

Литература

  1. Бернштам Т.А. Народная культура Поморья / Т.А. Бернштам. – Москва : ОГИ, 2009. – 432 с.
  2. Бернштам Т.А. Поморы: Формирование группы и система хозяйства / Т.А. Бернштам. – Ленинград : Наука, 1978. – 176 с.
  3. Бернштам Т.А. Русская народная культура Поморья в XIX – начале XX в.: Этнографические очерки / Т.А. Бернштам. – Ленинград : Наука, 1983. – 233 с.
  4. Ковыршина Ю.И. Вызывание ветра в Западном Поморье / Ю.И. Ковыршина // Науки о культуре – шаг в XXI век. Т. 5. – Москва : Издательство Российского института культурологии, 2005. – С. 304-308.
  5. Логинов К.К. Рыболовство поморского села Нюхча / К.К. Логинов // Уведименя, дорога: сборник статей памяти Т.А. Бернштам. – Санкт-Петербург : МАЭ РАН, 2010. – С. 54-69.
  6. Пермиловская А.Б. Культурное наследие Арктики: исторические поселения Онежского Поморья / А.Б. Пермиловская // Арктика 2035: актуальные вопросы, проблемы, решения. № 4 (12). 2022. – С. 69-85.
  7. Цейтлин Г. Поморские вечеринки / Г. Цейтлин // Известия Архангельского общества изучения Русского Севера. 1910. № 19. – С. 28-35.

 

[1] Подробнее об этом см.: Пермиловская А.Б. Русский Север – специфический код культурной памяти / А.Б. Пермиловская // Культура и искусство. № 2. 2016. – С. 155-163.

[2] Подробнее об этом см.: Культурный ландшафт как объект наследия / Ред. Ю.А. Веденин, М.Е. Кулешова. – Москва : Институт Наследия; Санкт-Петербург : Дмитрий Буланин, 2004. – 620 с.

[3] Там же, с. 8.

[4] В соответствии со статьей 4 Федерального закона «О нематериальном этнокультурном достоянии Российской Федерации» (от 20.10.2022 №402-ФЗ), Н.С. Семёнова является носителем НЭД, как представитель этнической общности, обладающий уникальными знаниями, выраженными в объективной форме, технологиями и навыками, отражающими культурные особенности их этнической общности, играющие важную роль в сохранении, актуализации и популяризации объектов этнокультурного достояния.

[5] Экспедиция в с. Нюхча Беломорского района Республики Карелия была организована МБУ «Центр поморской культуры» (руководитель экспедиции – И.Г. Ильина).

[6] Подробнее об этом см.: Бернштам Т.А., Лапин В.А. Виноградье – песня и обряд / Т.А. Бернштам, В.А. Лапин // Русский Север. Проблемы этнографии и фольклора. – Ленинград : Наука, 1981. – С. 3-109.

[7] Подробнее об этом см.: Логинов К.К. Рыболовство поморского села Нюхча / К.К. Логинов // Уведи меня, дорога: сборник статей памяти Т.А. Бернштам. – Санкт-Петербург : МАЭ РАН, 2010. – С. 54-69.

Для того, чтобы мы могли качественно предоставить Вам услуги, мы используем cookies, которые сохраняются на Вашем компьютере. Нажимая СОГЛАСЕН, Вы подтверждаете то, что Вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies Вы можете в настройках своего браузера.
Согласен